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福建麒麟菜供应商带你看看,麒麟菜即食方便食品的加工工艺的制作方法

来源:http://fujian.fjtianlv.com/news363951.html    发布时间:2020-5-6 17:56:00

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  技术领域:

  本发明涉及一种食品生产工艺,尤其是涉及一种福建麒麟菜即食方便食品的加工工艺。

  目前,国内外用于开发即食方便食品的藻类,只局限于利用一些传统食用海藻,如海带、裙带菜、紫菜等,主要产品有“即食海带方便食品”、

  “调味裙带菜小包装”、“紫菜片”等。而利用麒麟菜为原料生产即食方便食品,至今尚未开发。

  为实现上述目的,本发明的加工工艺依次包括如下步骤a、碱处理在耐碱容器中配制8~10%的碱溶液,按麒麟菜原料和碱液的重量比比为1∶8~12的比例把麒麟菜放入碱液中,

  浸泡20~24小时,并每隔5~8小时搅拌一次;b、酸化处理先配制0.5~1.5%的醋酸溶液,然后把步骤a中所得的麒麟菜清洗干净,

  按麒麟菜和醋酸的重量比为1∶8~12的比例,放入醋酸溶液中搅拌浸泡25~30分钟,再用清水洗净残留的醋酸,直到洗出水接近中性为止,捞出备用;

  c、杀菌处理先配制有效氯为80~100ppm的次氯酸钠溶液,把软化后的麒麟菜移到洁净室中,福建麒麟菜供应商按麒麟菜和次氯酸钠的重量比为1∶8~12比例,

  把麒麟菜藻体放进次氯酸钠溶液中,搅拌浸泡15~20分钟,然后捞出沥干,再放入无菌水中,浸泡除去残留的氯,捞出沥干,包装。

  本发明步骤a中所述的麒麟菜原料为将新鲜江蓠晒干所得,福建麒麟菜供应商其水分含量不高于25%;所述的碱液为氢氧化钠或氢氧化钾。

  本发明步骤b中所述清洗干净麒麟菜供应商的具体过程为把经过碱处理后麒麟菜供应商的捞起,挤干碱液,用清水充分漂洗,除去杂质,浸洗直到洗出水接近中性,捞起沥干。

  本发明步骤c中所述包装的的具体过程为将藻体捞出滴干水分,用复合薄膜蒸煮袋或铝箔复合袋真空无菌包装,每袋150克。

        

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