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福建琼脂条的有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，
所以它是配制固体培养基的好凝固剂。用琼脂条配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。
因此，琼脂条是制备各种生物培养基中应用广泛的一种凝固剂。琼脂条的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。
用途: 食品工业上：
作冰淇淋、雪糕生产稳定剂，软糖糖基、饼馅糕点饰花；罐头保水剂、增稠剂，促使汤汁凝固；酱油、果酱及调味品稳定剂，
防止组份分离；果汁、果肉型饮料悬浮剂，琼脂条防止固型物下沉；啤酒澄清剂，能促使泡沫稳定；果冻加入本品能更显柔韧改进口感。
化妆品生产上：
作乳液、香波、护发喱乳化剂；牙膏加入本品或作基质可促使膏体组织更完整，分散性好且易于冲洗。
科学研究及医疗卫生上：
作电泳测定、层拆分折、高分子化合物分离载体；细菌培养基；乳白鱼肝乳化剂；医药上作缓泻剂、腻型剂、空心胶囊。
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